Besleyici Sakızlar (Gummies) – Besleyici Bir İkram için Mineraller
Pazar Trendleri
Her geçen yıl daha fazla sayıda insan gıda takviyesi alıyor. En son yapılan bir tüketici anketi, yetişkinlerin %75’inin her gün gıda takviyesi aldığını ortaya koymuştur. 1 Vitamin/mineral takviyeleri, takviye kullanıcıları arasında en popüler kategori olmaya devam etmektedir.
Çoğu yetişkinin beslenmek için kolay ve kullanışlı yollar aramasıyla birlikte, piyasada hap formundaki takviyelere alternatifler ortaya çıkmış ve sakızlı (gummy) takviyeler çok popüler hale gelmiştir. Bu ürünler, besleyici bir takviye olmanın yanı sıra hoşnutluk da sağladığı için aynı zamanda yenilikçi ve caziptir. Sakızlar, tüketiciler arasındaki rağbet görmeleri nedeniyle çeşitli segmentlerdeki varlıklarını genişletmişlerdir:
• Doğum öncesi,
• Kilo kontrolü,
• Sporcu beslenmesi,
• Kalp sağlığı,
• Ruh sağlığı,
• İçten gelen güzellik,
• Vizyon,
• Bağışıklık.
COVID-19 salgını, daha fazla tüketicinin sağlıklı yaşam tarzlarını ve diyetlerini benimsemesini teşvik etmiştir. Ek besin maddelerine yönelik bu ilgi besleyici sakızlar için de geçerli olup, tüketicilerin %23’ü ek sağlık yararları olan ürünler için daha fazla ödeme yapmaya hazır olduklarını belirtmiştir.2
Küresel besleyici sakız pazarının 2017’den 2025’e kadar %5,2’lik istikrarlı bir YBBO ile daha da büyümesi, yani 2016’da 2,68 milyar ABD doları olan pazarın 2025’te 4,17 milyar ABD doları değerine ulaşması öngörülmektedir.3
Vegan Seçenekler
Üstelik pek çok tüketici için vegan bir yaşam tarzı sağlıklı beslenmeyi de beraberinde getirmektedir. Bu nedenle, gıda ve besin takviyesi pazarında sıfır hayvansal içerikli ürünlere yönelik vegan talepleri artmaktadır.4
Ancak vegan veya bitki temelli bir diyet sürdürmek vitamin ve mineral eksikliklerine yol açabilir. Hayati besin maddeleriyle zenginleştirilmiş vegan sakızlı takviyeler sağlıklı ve vegan bir yaşam tarzını destekleyerek demir, çinko, selenyum veya kalsiyum gibi bireysel besin maddelerindeki eksiklikleri telafi eder.
Sakızlı Takviyeler – Eğlence ve İşlev
İş sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalmaya geldiğinde, söylemesi yapmasından daha kolaydır. İşte bu nedenle endüstri, tüketicileri besinlerini almaya motive edecek yeni dağıtım biçimleri arayışında. Özellikle de belirli gıdaları tüketmeyen, bazı besin maddelerini sindirmekte zorlanan veya daha fazla besin maddesi ihtiyacı olan kişileri.
Buna veganlar, yaşlılar ve hamile kadınlar da dahildir. Bu gruplardaki insanlar genellikle magnezyum, kalsiyum, çinko veya demir eksikliği gibi eksiklik semptomlarından muzdariptir. Farklı eksiklikler farklı semptomlara yol açar. Magnezyum ve kalsiyum eksikliği olan kişilerde kramplar görülürken, çinko eksikliğinin semptomları arasında saç dökülmesi ve enfeksiyona yatkınlığın artması yer alır. Demir eksikliği de yorgunluk ve anemiye yol açar.
Sağlığın korunmasında önemli bir rol oynadıkları için mineraller besleyici sakızların temel bileşenlerindendir. Bunlar giderek daha popüler olmaya başlamıştır ve tüketicilerin günlük mineral gereksinimlerini karşılamalarına yardımcı olmak için harika bir yoldur. Çünkü trend olan sakızlı takviyeler hem eğlenceli hem de işlevseldir.
Benzersiz dağıtım sistemi cazip bir tat sunarken çiğnenmesi kolaydır ve faydalı besin maddelerinin tek seferde alınmasını sağlar. Yutmakta güçlük çeken kişiler, bu gıda benzeri dozaj formunu, yutulması zor haplara veya kapsüllere kıyasla harika bir alternatif olarak görmektedir.
Formülasyonda Yenilik – Besleyici Sakızlarda Mineraller
Sakızlı takviyeleri tüketmek kolay olsa da, üretmek pek de kolay değildir. Tat ve beslenme konusunda etkili bir şekilde hizmet verebilmek amacıyla gıda teknolojisi uzmanlarının belirli hususların ve zorlukların üstesinden gelmesi gerekmektedir. Aktif besin bileşenlerinin bir tablet ve/veya kapsüldeki miktarıyla karşılaştırıldığında, sakızlı bir yapıya eklenebilecek olan aktif besin bileşen miktarı sınırlıdır.
Özellikle minerallerin sakızlı takviyelere eklenmesi duyusal ve teknolojik açıdan çeşitli zorluklar ortaya çıkarmaktadır. İçerik maddelerinin etkileşimini önlemek üzere baz sakızın bileşiminin, formülasyonda kullanılan minerallerin ve renk ve aromalar dahil olmak üzere diğer içerik maddelerinin iyi tanımlanmasına ihtiyaç vardır.
Mineraller, organik veya inorganik olmalarına bağlı olarak, gıda matriksinde farklı reaksiyonlar gösterebilir. Sitratlar veya glukonatlar gibi organik, çoğunlukla çözünür Tuzlar genellikle yoğun bir tat verir (acı, tuzlu, buruk veya ekşi) ve diğer bileşenlerle reaksiyona girebilir (proteinlerin çökelmesi, renk değişimi). Düşük metal içeriği açısından farklılık gösterirken, karbonatlar veya oksitler gibi inorganik tuzlar çoğunlukla yüksek mineral içeriğine sahiptir, az çözünür ve genellikle nötr ancak kumlu bir tat profili gösterir.
Magnezyum sitrat malat, besin takviyeleri pazarında mutlak bir yenilik olarak, olağanüstü yüksek çözünürlüğüyle dikkat çekmektedir. Yüksek konsantrasyonlu çözeltiler, kayda değer bir organik magnezyum NRV’si sağlar ve çok yönlü tat profili, bu magnezyum tuzunu sakız sektöründeki yeni gelişimlerde mükemmel bir seçim haline getirir.
Sakızlı takviyelerdeki lezzet zorluklarının üstesinden gelmek amacıyla partikül boyutunu azaltmak için mikronizasyon gibi gelişmiş içerik teknolojileri ve doğru Mineral Tuz seçimi şarttır.
Çözünmeyen tuzlardan oldukça ince parçacıklar üreten son derece gelişmiş bir mikronize etme işlemi, pütürlü dokuların aşılması için geliştirilebilecek yollardan biri olabilir. Bu mineral tuzlar, nihai üründe pürüzsüz bir doku sağlamak üzere bazın içinde süspanse edilebilir.
Son derece ince formdaki Ferrik Pirofosfat Ultrafine (d50 yaklaşık 3 μm) daha yüksek bir yüzey sağlar, bu da ağızda kumlu bir his veya tortulaşma olmadan sakızlı matrise dahil edilmesini kolaylaştırır. Bu yenilikçi ürün, çözünür demir tuzları gibi tat profilini etkilemezken, diğer çözünmeyen Demir tuzlarına kıyasla daha iyi bir bağırsak emilimi bile sağlayabilir.5
Çinko L-Askorbat tamamen reaksiyona girebilen bir Mineraldir ve aynı zamanda iyi bir Çinko ve C vitamini kaynağıdır. Tattan ödün vermeden diyet sakızlara eklenebilir. Dr. Paul Lohmann® tarafından geliştirilen en son yenilikçi ürünlerden biridir ve besleyici sakızlar gibi yüksek performanslı uygulamalar için tasarlanmıştır. Almanya’da Dr. Paul Lohmann® tarafından üretilen kalsiyum malat veya magnezyum malat gibi mineral tuzlar, zenginleştirme için mükemmel uygunluktadır.
Zengin bir meyvemsi ve ekşi tat profiline sahiptirler ve dokuları şeker sakızlarına yakın seyrederken besleyici sakızların tat profilini bile geliştirirler. Zenginleştirmenin yanı sıra, Sodyum Hidrojen Malat taze ekşi tadı desteklemek için asitleştirici olarak kullanılabilir. Minerallerin çoğu basit yapılara sahiptir ve kararlıdır. Besleyici sakızlarda aşırı doz gerekmez ve formülasyonları ekonomik ve raf ömrünü öngörülebilir hale getirir.
Mineral içeren sakızlı takviyeler bazı sıkıntılar doğurabilir, ancak tüketicilerine Minerallerini almaları için daha lezzetli ve daha uygun bir yol sunabilen markalar açısından kesinlikle değerli bir seçenektir. Dr. Paul Lohmann® kaliteye, ürün tasarımına önem vermektedir ve kendini müşterilerinin henüz karşılanmamış önemli ihtiyaçları için yeni çözümler geliştirmeye adamıştır. Yıllar boyunca, mineral tuzları üretmek ve geliştirmek için yapılan iyileştirme arayışları, öncü mineral ürünlerinin istikrarlı bir akışıyla sonuçlanmıştır.
Dr. Paul Lohmann® gıda, besin takviyesi ve ilaç endüstrisi için dünyanın önde gelen yüksek değerli Mineral Tuz üreticisi ve sağlayıcısı konumundadır. Dr. Paul Lohmann® 1886’dan bu yana yüksek düzeyde esneklik ve yenilikçi bir ruhla değişen ihtiyaçlara yanıt vermektedir. Müşteriler, geniş bir uygulama yelpazesinde optimum performans sağlamak üzere tasarlanmış çeşitli kalitelerde 400’den fazla ürünle mevcut en geniş yüksek değerli Mineral portföyünden faydalanabilir.
Mineral Tuzlar, GMP ve FSSC 22000/ISO 22000 sertifikalı tesislerde farmakopeler, düzenleyici gıda kılavuzları tarafından öngörülen kalite seviyelerinde veya müşterilerin spesifikasyonlarına göre üretilmektedir. Dr. Paul Lohmann® ayrıca müşterilerle yakın işbirliği içinde ürün ve uygulama geliştirme çalışmaları da gerçekleştirmektedir. Yığın yoğunluğu, ıslanabilirlik, partikül boyutu, saflık veya pH değeri gibi kimyasal ve fiziksel parametrelerin uyarlanması da buna dahildir.
Kaynaklar
1 https://www.crnusa.org/CRNConsumerSurvey
2 Mintel Report “A year of innovation in Vitamins, Minerals and Supplements 2021”
3 https://www.transparencymarketresearch.com/gummy-vitamins-market.html
4 Mintel “Holistic Health 2020”
5 Wegmüller, R. Zimmermann, M.B., Moretti, D., Arnold, M., Langhans, W., Hurrel, R. (2004): Particle Size Reduction and Encapsulation Affect the Bioavailability of Ferric Pyrophosphate in Rats. J. Nutr. 134: 3301-3304
Yazar
Aileen Jager
Satış Müdürü
Dr. Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA
Çevirmen
Emel Babacan Gürbıyık
ATS Advanced Technology Supplies A.Ş.
